En nuestro curso de Elaboración Artesanal de Salchichas aprenderás las técnicas para elaborar salchichas como un profesional, en la cocina de tu hogar y sin necesidad de tener grandes equipos para prepararlos.
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En nuestro curso de Elaboración Artesanal de Salchichas aprenderás las técnicas para elaborar salchichas como un profesional, en la cocina de tu hogar y sin necesidad de tener grandes equipos para prepararlos.
En nuestro curso de Elaboración Artesanal de Salchichas aprenderás las técnicas para elaborar salchichas como un profesional, en la cocina de tu hogar y sin necesidad de tener grandes equipos para prepararlos.
Aprenderás las técnicas de molienda y textura de la carne, los tipos de tripas y químicos que se utilizan en la charcutería, las técnicas de cocción, entre ellas; ahumado, escaldado y mixto. Seguidamente, mas que aprender a hacer recetas, usted aprenderá a formular (elaboración de núcleo), es decir, combinar y balancear químicos y especias para poder crear su propia receta, formara un criterio y pensamiento critico propio sobre los productos que debe usar para la elaboración de productos de charcutería.
Recetas del curso:
Salchicha Polaca
Salchichas Blanca Alemana
Salchicha Frankfurt
Chorizo ahumado de ajo
Los cursos dictados en nuestra empresa son concebidos y diseñados por nuestro Director Enrique D'Lima, quien es un experto en la manufactura y elaboración de productos alimenticios artesanales.
Enrique D'Lima fue premiado con el máximo galardón que ofrece la Academia Gastronómica de Venezuela, Mención al Tenedor de Oro como maestro charcutero por su labor pedagógica, fomentando la charcutería artesanal en el país.
A.A.A Global un centro de estudios, investigación y desarrollo que ofrece al público la oportunidad de capacitarse en el área del procesamiento Artesanal de Alimentos.
Nuestra empresa ha formado un número importante de emprendedores que constituyen una comunidad de pequeños emprendimientos de procesadores de alimentos, que poco a poco han ido conquistando espacios en el quehacer gastronómico del país, contribuyendo así con el desarrollo del sector artesanal.
¡Aprende para emprender.
What's inside
Learning objectives
- Elaboración de salchichas
- Charcutería basica
- Formulación de recetas.
- Elaboración de salchichas
- Charcutería basica
- Formulación de recetas.
Syllabus
Introducción
Recetas a elaborar
Salchicha polaca
Guardado en lamina.
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Reviews summary
Elaboración artesanal de salchichas: formulación y práctica
Cubre desde básicos hasta técnicas avanzadas.
Ideal para hacer en casa o iniciar un negocio.
El profesor comparte conocimientos profundos y valiosos.
Se enseña a crear recetas, no solo a seguirlas.
Activities
Asistencia a eventos o grupos de charcutería
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Asistir a eventos o grupos de charcutería permitirá conectar con otros entusiastas y aprender de sus experiencias.
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Buscar eventos o grupos locales relacionados con la charcutería
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Participar en discusiones y compartir conocimientos
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Intercambiar ideas y técnicas con otros participantes
Contribución a proyectos de código abierto relacionados con la charcutería
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Contribuir a proyectos de código abierto relacionados con la charcutería permitirá aplicar los conocimientos y colaborar con otros en el avance del campo.
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Identificar proyectos de código abierto relevantes
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Revisar el código y la documentación
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Hacer mejoras o agregar nuevas funciones
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Enviar solicitudes de extracción y colaborar con los mantenedores
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Contribución a proyectos de código abierto relacionados con la charcutería
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