『レモンヨーグルトチーズケーキ』Raw（生）と加熱スイーツテクニックの融合で一歩進めた特殊レシピです。調理工程は３ステップで出来上がり！ ハイパワーブレンダーとオーブンがあれば誰でも間違いなく成功します。大切なポイントは２つ指定食材をバッチリ揃える計量をしっかり頑張る本来チーズケーキは乳由来の素晴らしい「クリームチーズ」ありきのスイーツです。その最重要食材であるクリチを使わずに、、、、植物性でチャレンジ！！ですので、、たくさんの食材とその工程を重ねることでその素晴らしさに近ずけています。この革新的な美味しさを皆さんと共有しましょう！
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ST20MT111124A
UDEAFNULP2024
What's inside
Learning objectives
- Neoベジタリアン®︎ 『衝撃のヴィーガンチーズケーキ』の作り方
- ベジタリアン＆ヴィーガンにおける食材への深い知識
- 意外なベイクドチーズケーキの製法
- Neoベジタリアン®︎ 『衝撃のヴィーガンチーズケーキ』の作り方
- ベジタリアン＆ヴィーガンにおける食材への深い知識
- 意外なベイクドチーズケーキの製法
Syllabus
はじめに
レシピの成り立ち その特殊性と探求について
さぁ♩
植物性食材だけで衝撃的なチーズケーキを作りましょう。
（レシピのPDFテキストはダウンロード可能です）
濃厚なレモンヨーグルトチーズフィリングにマッチする無糖クラストの配合と調整をマスターします。
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Syllabus
レシピの成り立ち その特殊性と探求について
さぁ♩
植物性食材だけで衝撃的なチーズケーキを作りましょう。
（レシピのPDFテキストはダウンロード可能です）
デーツベースのヘルシーなクラストレシピです。
『誰でも作れて簡単』
今回ご紹介するのはフープロを使った時短バージョン。
フードプロセッサーで簡単に作れるヘルシーなクラストの作り方
固さの調整度合い＆タルト型への敷き込み方のコツをしっかり学べます。
クラストを空焼きします。 どのくらいまで焼くのが理想的なのか？
目安がしっかり掴めます。
このレモンヨーグルトチーズケーキは国内最高峰のレシピです。
『代用食材』では残念な結果に終わります。
完璧な仕上がりのため、使用食材それぞれの意味や組み合わせの妙技を理解します。
＜パワーブレンダーで一気に作れるフィリング＞
スムーズに進めるために大切な
（３つの事前準備）と作り方のコツについてわかりやすく解説します。
焼き上げの温度と判断ポイント
クラストとフィリングの状態チェック
ラズベリーソースとビーツのクリームを使ったプレーティング２way
次回もお楽しみに！！
ベジタリアン料理家 ericoのレシピ本２冊紹介
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Activities
コース資料を整理する
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コース資料を整理して、アクセスしやすい状態にします。
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-
すべての資料を収集する
-
資料をトピックごとに分類する
-
資料をファイルシステムに保存する
チーズケーキのレシピの練習
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コースのレシピを繰り返し練習します。
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-
使用する器具と材料を準備する
-
レシピの指示に従う
-
練習を繰り返す
練習のベイクドヨーグルト風味のチーズケーキ
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コースの基本的なスキルを使用して、焼きヨーグルト風味のチーズケーキを作ります。
Show steps
-
材料を集める
-
レシピの指示に従う
-
ケーキを焼く
-
ケーキを冷ます
-
ケーキをパーソナライズする
Three other activities
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チーズケーキについてのディスカッション
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他の学生とチーズケーキについて議論することで、理解を深めます。
Show steps
-
ディスカッショントピックを選ぶ
-
ディスカッションに参加する
-
他者の見解を学ぶ
-
自分の考えを共有する
レモンヨーグルト風味のチーズケーキのプレゼンテーション
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クラスにレモンヨーグルト風味のチーズケーキのプレゼンテーションを行います。
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-
プレゼンテーションのテーマを選ぶ
-
プレゼンテーションの資料を作成する
-
プレゼンテーションを練習する
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クラスにプレゼンテーションをする
-
フィードバックを受け取る
ヴィーガン料理本を出版する
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ヴィーガン料理のレシピ本を執筆・出版します。
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-
レシピを開発する
-
レシピをテストする
-
本を書く
-
本を出版する
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本を宣伝する
コース資料を整理する
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コース資料を整理して、アクセスしやすい状態にします。
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- すべての資料を収集する
- 資料をトピックごとに分類する
- 資料をファイルシステムに保存する
チーズケーキのレシピの練習
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コースのレシピを繰り返し練習します。
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- 使用する器具と材料を準備する
- レシピの指示に従う
- 練習を繰り返す
練習のベイクドヨーグルト風味のチーズケーキ
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コースの基本的なスキルを使用して、焼きヨーグルト風味のチーズケーキを作ります。
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- 材料を集める
- レシピの指示に従う
- ケーキを焼く
- ケーキを冷ます
- ケーキをパーソナライズする
チーズケーキについてのディスカッション
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他の学生とチーズケーキについて議論することで、理解を深めます。
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- ディスカッショントピックを選ぶ
- ディスカッションに参加する
- 他者の見解を学ぶ
- 自分の考えを共有する
レモンヨーグルト風味のチーズケーキのプレゼンテーション
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クラスにレモンヨーグルト風味のチーズケーキのプレゼンテーションを行います。
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- プレゼンテーションを練習する
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ヴィーガン料理本を出版する
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ヴィーガン料理のレシピ本を執筆・出版します。
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- レシピをテストする
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