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AAA GLOBAL, C.A.

En nuestro cursos de Elaboración Artesanal de Chorizos Frescos aprenderás las técnicas para elaborar chorizos frescos como un profesional, en la cocina de tu hogar y sin necesidad de tener grandes equipos para prepararlos.

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En nuestro cursos de Elaboración Artesanal de Chorizos Frescos aprenderás las técnicas para elaborar chorizos frescos como un profesional, en la cocina de tu hogar y sin necesidad de tener grandes equipos para prepararlos.

Aprenderás las técnicas de molienda y textura de la carne, los tipos de tripas y químicos que se utilizan en la charcutería. Seguidamente, mas que aprender a hacer recetas, usted aprenderá a formular (elaboración de núcleo), es decir, combinar y balancear químicos y especias para poder crear su propia receta, formara un criterio y pensamiento critico propio sobre los productos que debe usar para la elaboración de productos de charcutería.

Recetas del curso

  • Chorizo criollo parrillero.

  • Chorizo de pollo para choripan.

  • Salchicha cruda de desayuno.

  • Longaniza criolla.

Los cursos dictados en nuestra empresa son concebidos y diseñados por nuestro Director Enrique D'Lima, quien es un experto en la manufactura y elaboración de productos alimenticios artesanales.

Enrique D'Lima fue premiado con el máximo galardón que ofrece la Academia Gastronómica de Venezuela, Mención al Tenedor de Oro como maestro charcutero por su labor pedagógica, fomentando la charcutería artesanal en el país.

A.A.A Global un centro de estudios, investigación y desarrollo que ofrece al público la oportunidad de capacitarse en el área del procesamiento Artesanal de Alimentos.

Nuestra empresa ha formado un número importante de emprendedores que constituyen una comunidad de pequeños emprendimientos de procesadores de alimentos, que poco a poco han ido conquistando espacios en el quehacer gastronómico del país, contribuyendo así con el desarrollo del sector artesanal.

¡Aprende para emprender.

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What's inside

Learning objectives

  • Preparación de chorizos frescos o crudos
  • Formulación de recetas.

Syllabus

Introducción
Armada de Embutidora
Recetas
Chorizo criollo parrillero
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Chorizo de pollo para choripan.
Salchicha de desayuno
Longaniza criolla
Ingredientes e Insumos
Ingredientes
Insumos
Elaboracion de Nucleo
Equipos
Equipos a utilizar
Armada de Molino
Preparación de Recetas.
Formulación de Receta.
Tripas y técnicas para los chorizos.
Lavado de la tripa.
Técnica de amarrado del chorizo
Técnica de torcido del chorizo.
Consejos utiles
Dispositivo saca aire.
Guardado en lamina.

Good to know

Know what's good
, what to watch for
, and possible dealbreakers
Enseña a preparar chorizos frescos, lo que es útil para los cocineros caseros
Proporciona una base sólida para principiantes que desean aprender a hacer chorizos
Explora técnicas de elaboración de chorizos, que son fundamentales en la charcutería
Enseña a formular recetas, lo que permite a los alumnos crear sus propias mezclas de especias
Ofrece recetas para diferentes tipos de chorizos, proporcionando variedad a los alumnos
Impartido por expertos en charcutería, lo que garantiza la calidad de la instrucción

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Activities

Be better prepared before your course. Deepen your understanding during and after it. Supplement your coursework and achieve mastery of the topics covered in Curso de Elaboración Artesanal de Chorizos Frescos. with these activities:
Sesión de práctica grupal para elaboración de longaniza criolla
Practique la elaboración de longaniza criolla en un entorno grupal, compartiendo conocimientos y técnicas.
Show steps
  • Evalúen el resultado y discutan áreas de mejora.
  • Forme un grupo de compañeros de clase.
  • Asigne roles y responsabilidades para cada miembro del grupo.
  • Prepare los ingredientes y equipos necesarios.
  • elaboren longaniza criolla juntos, siguiendo los pasos de la receta.
Show all one activities

Career center

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