Naturalmente carne from Udemy

Con gli oltre 40 video di questo corso voglio catapultarti nel curioso mondo della carne. Con Naturalmente carne imparerai a:

Conoscere e sviluppare tutte le competenze indispensabili che possono farti fare la differenza nella vita di tutti giorni dalla scelta, preparazione, utilizzo, presentazione e conservazioni delle carni
Fare scelte consapevoli ed indipendenti durante la spesa dal macellaio
Risparmiare scegliendo consapevolmente tagli meno conosciuti ed economici in modo da valorizzarli
Eseguire le principali tecniche di preparazione delle carni: (il disosso, il taglio e legature e molto altro)
Chiedere ciò che davvero vorrai, e NON ciò che ti verrà dato dal macellaio

"Esistono persone così folli da pensare di sapere già tutto. Ed esistono persone così sagge da sapere che tutto è ancora da imparare.”

What's inside

Learning objectives

Capire il significato che sta dietro a questa frase: " mangiare meno carne ma di migliore qualità"
Conoscere e sviluppare tutte le competenze indispensabili che possono farti fare la differenza nella vita di tutti giorni dalla scelta, preparazione, utilizzo, presentazione e conservazioni delle carni
Fare scelte consapevoli ed indipendenti durante la spesa dal macellaio

Risparmiare scegliendo consapevolmente tagli meno conosciuti ed economici in modo da valorizzarli
Eseguire le principali tecniche di preparazione delle carni: (il disosso, il taglio e legature e molto altro)
Avrai la capacità di chiedere ciò che davvero vorrai, e non ciò che ti verrà dato dal macellaio

Capire il significato che sta dietro a questa frase: " mangiare meno carne ma di migliore qualità"
Conoscere e sviluppare tutte le competenze indispensabili che possono farti fare la differenza nella vita di tutti giorni dalla scelta, preparazione, utilizzo, presentazione e conservazioni delle carni
Fare scelte consapevoli ed indipendenti durante la spesa dal macellaio
Risparmiare scegliendo consapevolmente tagli meno conosciuti ed economici in modo da valorizzarli
Eseguire le principali tecniche di preparazione delle carni: (il disosso, il taglio e legature e molto altro)
Avrai la capacità di chiedere ciò che davvero vorrai, e non ciò che ti verrà dato dal macellaio

Syllabus

In questa prima sezione voglio darti il benvenuto spiegandoti il significato di questa semplice ma fondamentale frase: "Mangiare meno carne ma di migliore qualità".

Questo quiz ha l'obiettivo di valutare le tue conoscenze acquisite durante questa prima sezione

Cominciamo ;)

Questo quiz ha l'obiettivo di valutare le tue conoscenze acquisite durante questa seconda sezione

Cominciamo ;)

Traffic lights

Read about what's good

what should give you pause

and possible dealbreakers

Teaches learners how to choose, prepare, use, present, and preserve meat, which are all skills that are applicable in everyday life

Teaches learners how to save money by intelligently selecting lesser-known, more affordable meat cuts

Provides detailed instructions on how to prepare various types of meat, including cutting and de-boning

Offers a wide range of recipes, from classic to exotic, to help learners expand their culinary skills

Taught by Renato Taricco, who is a recognized expert in the field of meat science

Reviews summary

Guida essenziale alla carne

Secondo gli studenti, questo corso offre una copertura completa sul mondo della carne, partendo dalla scelta consapevole fino alle tecniche di preparazione avanzate. Le oltre 40 video lezioni sono lodate per la loro chiarezza e praticità, permettendo ai discenti di migliorare le proprie abilità culinarie e comprendere meglio i tagli di carne. Molti apprezzano come si impari a risparmiare scegliendo tagli meno noti e a interagire con il macellaio con maggiore sicurezza. Le dimostrazioni pratiche di disosso e legatura sono considerate un punto di forza, così come le ricette casalinghe. Nonostante l'ampio raggio, alcuni potrebbero desiderare una maggiore profondità su specifiche carni. Nel complesso, è un corso altamente raccomandato per gli appassionati di cucina.

Perfetto per chi cucina a casa e vuole approfondire le proprie conoscenze.

"Questo corso è perfetto per chi, come me, vuole migliorare la cucina casalinga e capire meglio la carne."

"Le ricette sono semplici e gustose, adatte a stupire famiglia e amici."

"Mi ha dato le basi per esplorare il mondo della carne a livello amatoriale."

L'istruttore guida gli studenti con chiarezza e competenza.

"Renato è un ottimo insegnante, spiega le cose in modo semplice e comprensibile."

"Mi è piaciuto il suo approccio pratico e i trucchi che ha condiviso."

"Si vede che sa il fatto suo e riesce a trasmettere la sua passione per la carne."

Offre una panoramica approfondita dalla teoria alla pratica.

"Il corso copre tutto, dalla teoria sui tagli alle ricette pratiche, è davvero ben strutturato."

"Apprezzo come si parta dalla scelta della carne fino alla sua preparazione e conservazione."

"Ogni sezione è chiara e si costruisce bene sulla precedente, rendendo facile seguire il percorso."

Migliora la capacità di scegliere carne e interagire col macellaio.

"Finalmente so cosa chiedere al macellaio e come riconoscere la carne di qualità."

"Mi sento molto più sicuro quando faccio la spesa per la carne, so cosa cercare."

"Ho imparato a valorizzare tagli meno conosciuti e a risparmiare senza compromettere la qualità."

Acquisizione di competenze pratiche nella lavorazione della carne.

"Ho imparato a disossare il pollo e il coniglio con una facilità che non avrei mai immaginato, davvero utile!"

"Le sezioni su come tagliare e legare la carne mi hanno dato molta più fiducia in cucina."

"Ora so come affilare i miei coltelli correttamente, il che ha migliorato tantissimo la mia preparazione della carne."

Potrebbe essere meno dettagliato per professionisti del settore.

"Per un professionista del settore, alcuni argomenti potrebbero risultare un po' basici."

"Se cercate tecniche da chef di alto livello, potrebbe non essere abbastanza approfondito."

"Avrei gradito qualche dettaglio in più su tagli esotici o cotture sous-vide, ma forse non è l'obiettivo."

Activities

Be better prepared before your course. Deepen your understanding during and after it. Supplement your coursework and achieve mastery of the topics covered in Naturalmente carne with these activities:

Rivedi le tecniche di macellazione

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Ripercorri le tecniche di macellazione per rinfrescare la tua memoria prima di iniziare il corso.

Show steps

Rileggi le tue note o il materiale di studio sulle tecniche di macellazione.
Guarda i video online o leggi gli articoli sulle tecniche di macellazione.
Chiedi a un amico o a un collega di insegnarti le tecniche di macellazione di base.

Segui i tutorial sui tagli di carne specifici

Show steps

Guarda i tutorial online per imparare a identificare e tagliare diversi tagli di carne.

Show steps

Cerca tutorial sui tagli di carne sul tuo motore di ricerca preferito o su YouTube.
Trova tutorial che coprano i tagli di carne specifici che ti interessano.
Segui i passaggi nei tutorial per imparare come tagliare ogni taglio di carne.

Esercitati a legare la carne

Show steps

Esercitati ripetutamente a legare la carne per migliorare le tue abilità e aumentare la tua sicurezza.

Show steps

Acquista del macellaio e degli spago da cucina.
Trova un tutorial online o un libro di cucina che mostri come legare la carne.
Segui i passaggi per legare la carne.
Continua a esercitarti finché non ti sentirai a tuo agio nel legare la carne.

Three other activities

Expand to see all activities and additional details

Show all six activities

Pratica la cottura di diverse temperature

Show steps

Sperimenta diverse temperature di cottura per comprendere come influenzano la consistenza e il sapore della carne.

Show steps

Acquista diversi tagli di carne che rispondono bene alle diverse temperature di cottura.
Trova ricette che forniscano istruzioni dettagliate sulla temperatura di cottura.
Cuoci la carne seguendo le istruzioni della ricetta.
Assaggia la carne cotta e prendi nota delle differenze di consistenza e sapore.

Crea un ricettario personalizzato

Show steps

Crea un ricettario personalizzato che includa le tue ricette di carne preferite per riferimento e ispirazione futuri.

Show steps

Raccogli le tue ricette di carne preferite da fonti diverse.
Organizza le ricette in categorie o sezioni.
Crea un indice o un elenco dei contenuti per una facile navigazione.
Personalizza il tuo ricettario con note, suggerimenti e foto.

Fai volontariato in una cucina o in un rifugio per senzatetto

Show steps

Applica le tue conoscenze e abilità di lavorazione della carne in un ambiente pratico, aiutando gli altri.

Show steps

Cerca opportunità di volontariato presso cucine o rifugi per senzatetto nella tua zona.
Contatta le organizzazioni e chiedi informazioni sulle loro esigenze di volontari.
Iscriviti come volontario e dedicati a turni regolari.
Lavora con altri volontari e il personale della cucina per preparare e servire i pasti.

Career center

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