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初めてのねりきり（実践編）

Yoshio Kataoka

季節のねりきり菓子１２個（１月〜１２月）の作り方をご紹介。動画を見ながら実際に作ってみることで、楽しみながらねりきり作りの基礎を身につけることができます！

各月毎のお菓子作りで学ぶ技法は以下のようになります。

＜菓名＞ ＜使用する技法＞

１月（松の雪）　ー 色つけ、きんとんの植え付け方２月（小梅） ー 色つけ、包餡あん、まん丸く成形、三角ベラ・丸棒の使い方３月（春の山）　ー 包餡、布巾絞り（「山」の作り方）４月（乙女桜）　ー 包餡、もみあげ、花びらの起こし方（桜編）５月（花菖蒲）　ー 張りぼかし、包餡、もみあげ、布巾絞り（「花芯」の作り方）６月（四葩の花）ーぼかし、包餡、もみあげ、花びらの起こし方７月（芙蓉） ー 色つけ、包餡、空洞の作り方８月（朝顔） ー 色つけ、包餡、星形の作り方、布巾絞り（朝顔編）、シベ、グラス絞り９月（桔梗） ー 色つけ、包餡、包みぼかし、もみあげ、花びらの起こし方１０月（姫菊）　ー 色つけ、包みぼかし、包餡、三角ベラの使い方、菊のシベつけ１１月（紅葉）　ー 色つけ、張りぼかし、もみあげ、葉脈の入れ方１２月（山茶花）ー色つけ、包みぼかし、包餡、もみあげ、布巾絞り、シベのつけ方

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What's inside

Syllabus

季節のお菓子（１月〜１２月）１２個のねりきりのお菓子を作れるようになり、色つけ、包餡、その他、三角ベラなどの道具の使い方、もみあげ、布巾絞り、ぼかし方などのねりきり作りの基本技法を身につけることができます。
松の雪の作り方
小梅の作り方
春の山の作り方
Read more
乙女桜の作り方
花菖蒲の作り方
四葩の花の作り方
芙蓉の作り方
朝顔の作り方
桔梗の作り方
姫菊の作り方
姫菊part2の作り方
紅葉の作り方
山茶花の作り方

Good to know

Know what's good
, what to watch for
, and possible dealbreakers
Develops the core skills of ねりきり菓子 making
Comprehensive course that covers all aspects of the topic
Teaches a foundational skill that is relevant to traditional Japanese confectionery making
Helps learners develop a strong understanding of the art and craft of ねりきり菓子 making
Requires access to specific ingredients and tools that may not be readily available
Knowledge of Japanese language or access to translation services may be helpful

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Activities

Be better prepared before your course. Deepen your understanding during and after it. Supplement your coursework and achieve mastery of the topics covered in 初めてのねりきり（実践編） with these activities:
ねりきりの材料や道具の準備をする
ねりきりの材料や道具を準備することで、実際に作ってみるときのスムーズな作業を促し、期待値を高めることができます。
Show steps
  • ねりきりの材料を揃える
  • ねりきりの道具を揃える
  • 材料と道具を準備する場所を確保する
練習問題を解く
練習問題を解くことで、ねりきりの技法を練習し、理解を深めることができます。
Show steps
  • 講義動画を見ながら問題を解く
  • 解けなかった問題を復習する
  • 問題を自分で解いてみる
ねりきりの写真や動画を撮る
ねりきりの写真や動画を撮ることで、自分の作品を見直したり、SNSで共有したりして、理解を深め、モチベーションを高めることができます。
Show steps
  • ねりきりの写真を撮る
  • ねりきりの動画を撮る
  • 写真や動画をSNSに投稿する
Show all three activities

Career center

Learners who complete 初めてのねりきり（実践編） will develop knowledge and skills that may be useful to these careers:

Reading list

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Effort
1 total hour
Via
Udemy
Instructor
Yoshio Kataoka
Language
日本語
Good to know
Develops the core skills of ねりきり菓子 making
Comprehensive course that covers all aspects of the topic
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Helps learners develop a strong understanding of the art and craft of ねりきり菓子 making
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