初めてのねりきり（実践編）

Yoshio Kataoka

季節のねりきり菓子１２個（１月〜１２月）の作り方をご紹介。動画を見ながら実際に作ってみることで、楽しみながらねりきり作りの基礎を身につけることができます！

各月毎のお菓子作りで学ぶ技法は以下のようになります。

＜菓名＞＜使用する技法＞

季節のねりきり菓子１２個（１月〜１２月）の作り方をご紹介。動画を見ながら実際に作ってみることで、楽しみながらねりきり作りの基礎を身につけることができます！

各月毎のお菓子作りで学ぶ技法は以下のようになります。

＜菓名＞＜使用する技法＞

１月（松の雪）　ー色つけ、きんとんの植え付け方２月（小梅）ー色つけ、包餡あん、まん丸く成形、三角ベラ・丸棒の使い方３月（春の山）　ー包餡、布巾絞り（「山」の作り方）４月（乙女桜）　ー包餡、もみあげ、花びらの起こし方（桜編）５月（花菖蒲）　ー張りぼかし、包餡、もみあげ、布巾絞り（「花芯」の作り方）６月（四葩の花）ーぼかし、包餡、もみあげ、花びらの起こし方７月（芙蓉）ー色つけ、包餡、空洞の作り方８月（朝顔）ー色つけ、包餡、星形の作り方、布巾絞り（朝顔編）、シベ、グラス絞り９月（桔梗）ー色つけ、包餡、包みぼかし、もみあげ、花びらの起こし方１０月（姫菊）　ー色つけ、包みぼかし、包餡、三角ベラの使い方、菊のシベつけ１１月（紅葉）　ー色つけ、張りぼかし、もみあげ、葉脈の入れ方１２月（山茶花）ー色つけ、包みぼかし、包餡、もみあげ、布巾絞り、シベのつけ方

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Syllabus

季節のお菓子（１月〜１２月）１２個のねりきりのお菓子を作れるようになり、色つけ、包餡、その他、三角ベラなどの道具の使い方、もみあげ、布巾絞り、ぼかし方などのねりきり作りの基本技法を身につけることができます。

松の雪の作り方

小梅の作り方

春の山の作り方

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Activities

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ねりきりの材料や道具の準備をする

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ねりきりの材料や道具を準備することで、実際に作ってみるときのスムーズな作業を促し、期待値を高めることができます。

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