La etiqueta nutricional consiste en seis componentes básicos que nos dicen el perfil nutrimental del alimento.

Esta es solo un componente de toda la etiqueta del envase como veremos en los siguientes temas.

Además de la tabla de información nutricional, también existen otras leyendas, como "light", "bajo en", "reducido en", entre otras, y suelen ser muy visibles a simple vista, sin embargo, lo que no explican estas es exactamente qué componente nutricional se modificó, si las calorías, proteínas, lípidos o carbohidratos, así que la única manera de saberlo es comparar esta información con lo que nos dicen los seis componentes de la tabla mencionada ya explicada en el tema anterior.

Estos otros componentes y leyendas como "libre de lácteos", "libre de gluten", están orientadas a personas que padecen ciertas enfermedades que les impiden consumir algunos ingredientes de los alimentos, por ejemplo, alguien con intolerancia a la lactosa o al gluten no podría consumir productos lácteos o del trigo, como cereales de desayuno, pues le ocasionarían daños a su salud en mayor o menor medida. Algo similar pasa con las alergias alimentarias que también suelen llegar a ser muy peligrosas.

El mercadeo son técnicas para la comercialización de un producto. Claro, cuando se pretende vender algo, este tiene que ser llamativo para poder atraer compradores que lo adquieran, sin embargo, pasa muy a menudo que las empresas que venden sus productos recurren a alegaciones deshonestas para lograr este fin.

En el caso de las empresas de alimentos, ocurre que se les dan atribuciones a los productos alimenticios como si fueran la cura a ciertas enfermedades o como si fuesen lo más nutritivo que te vas a encontrar.

La única manera de no dejarse engañar por esos mensajes es con un análisis minucioso de las etiquetas nutricionales y sus otras leyendas. 

Comencemos con la sección "radiografías de productos". 

Esta vez revisaremos el Carlos V si azúcar.

En esta ocasión revisaremos las galletas de avena de la marca Granvita.

Hoy revisamos la información nutrimental del Zuko Light.

Haré gran énfasis en su etiquetado e ingredientes, sobre todo, los edulcorante artificiales.

Las proteínas en la dieta de las personas que se ejercitan están demasiado sobre valoradas, y con cierta razón, sin embargo, con frecuencia se suelen sobrestimar los requerimientos de este vital nutrimento. En parte, a ello han contribuido de cierta manera la industria de los suplementos alimenticios.

En esta ocasión, vamos a revisar el producto más vendido del sitio de venta en línea Bodybuilding.com, Gold Standard de Optimum Nutrition.

Nos fuimos a Starbucks a ver qué había de snacks y me encontré con esta "barrita saludable". Acompáñenme en la radiografía.

En esta clase expongo 2 cosas:

- Lectura del etiquetado nutricional del Gansito.

- 23 CONTEXTOS en los que PUEDES O NO incluir tu Gansito en tu dieta. Pongo en lista:

1. PRE-ENTRENO.

2. Horario ajetreado.

3. Pérdida de peso.

4. Diabetes tipo 1.

5. Diabetes tipo 2.

6. Cardiopatías.

7. Intolerancia al glute.

8. Intolerancia a la lactosa.

9. Enfermedad terminal.

10. Leucemia.

11. SIDA/VIH.

12. Colelitiasis.

13. P.O. de cirugía bariátrica.

14. P.O. de colecistectomía.

15. Diarrea aguda o crónica.

16. Pancreatitis aguda o crónica.

17. Reflujo gastroesofágico.

18. Edentulismo del adulto mayor.

19. Caries dental.

20. Enfermedad neuromuscular.

21. Estreñimiento.

22. Deportista.

23. DIETA FLEXIBLE.

¡OJO! El enemigo de la nutrición no es tu comida ni el Gansito ni yo, sino esa CONDUCTA OBTUSA de algunos Nutriólogos, la FALTA de ANÁLISIS, y el SOBREANÁLISIS INSENSATO también y la poca PERSPICACIA para ciertos temas. -A veces, tienes que pensar algo muchas veces para entenderlo, pero si juzgas sin conocer y sin ir a aprender, solo terminarás siempre como un IGNORANTE con la misma idea inamovible.

Por ÚNICA OCASIÓN voy a subir esta clase a Facebook, que también pueden encontrar en línea en mi curso en Udemy: "Cómo leer etiquetas nutricionales".

Radiografía del cereal de desayuno Froot Loops.

Esta ocasión revisamos la leche LALA 100 Cacao, un producto fortificado con proteina, calcio y saborizado con cacao.

Ahora sí estamos de vuelta y esta vez revisamos el Pan Bimbo con Centeno.

En vista del "escándalo" reciente en redes sociales por el "hallazgo" de la alta composición de soya en varias marcas mexicanas de atún enlatado, fue que decidí dar mi propia perspectiva sobre el suceso.

Todavía hubo bastantes indignados por el acontecimiento y hasta lo tomaron "de mal pelo" argumentando que estaban siendo "estafados" por la industria, claro está, toda la responsabilidad recae en el consumidor y su hábito de saber leer las etiquetas de los envases, ya no solo la información nutrimental, sino también, la declaración de ingredientes y la descripción del producto.

Se van a dar cuenta que realmente no hubo ninguna "estafa" per se.

Las proteínas vegetales también son excelentes opciones para cualquiera que busque mejorar su masa muscular.

Las personas veganas las prefieren singularmente, sin embargo, cualquiera las puede incluir como parte de una dieta sana.

Esta vez revisamos la información nutricional de la Parrot Protein de Birdman.

RADIOGRAFÍA: SOPAS ?INSTANTÁNEAS.

Son fáciles y rápidas de “preparar”. Están listas al instante.

Estas dos características las hacen ser preferibles por la gran mayoría, incluso al punto de desplazar la preparación de la pasta convencional.

Pero ¿qué repercusiones tiene esto? ¿Cuál es mejor, la convencional, o la instantánea? ¿Cuál es más nutritiva?

Averígualo en esta nueva clase.

En esta ocasión revisamos la NUT BAR By Special K, una barrita “saludable”.

¿Te has preguntado qué es una barrita saludable? La industria ha confundido muchísimo el término “saludable”.

Hoy en día hay demasiadas barritas en el mercado, pero ¿cuál es la mejor? Entérate esta semana en mi nueva clase.

El boom del ayuno intermitente ya está haciendo eco en la industria alimentaria.

¿Ahora existen barritas para ayunar? ¿será?

Veamos esta nueva radiografía.

Las botanas saladas a base de maíz para botanear o acompañar platillos diversos está plagado de productos que son fritos y repletos de calorías extra, sin embargo, la marca Sanissimo ha sacado a la luz una línea de diversas opciones que son horneadas y no freídas en aceite.

Veamos las Salmas a base de nopal.

Las galletas sin azúcar pueden parecer muy atractivas para cualquiera.

Decir que un postre no contiene calorías, grasas o azúcares te hace querer comerlo con la idea de que, o podrás comer más, o bien, que no sentirás culpa por comerlo.

En esta radiografía aclararemos la importancia de saber distinguir los tipos de azúcares en los productos que consumimos para luego no pensar que nos han timado.

Los cereales de desayuno son muy populares por ser prácticos y fáciles de preparar.

Aunque generalmente se venden como un "desayuno completo", no siempre son la opción más saludable ni más nutritiva, pero suele haber sus excepciones.

En esta ocasión te traigo un muy buen hallazgo que encontré de este cereal muy superior a las marcas convencionales.

Acompáñame en esta nueva radiografía.