Fortalecimiento de Los Sistemas Nacionales de Control de Los Alimentos

La existencia de sistemas nacionales eficaces de control de los alimentos es fundamental para la seguridad alimentaria, la salud pública, la protección del consumidor y el comercio internacional. No obstante, en muchos países, los sistemas de control de los alimentos no pueden garantizar un suministro adecuado de alimentos inocuos para los consumidores nacionales ni cumplir los requisitos sanitarios y fitosanitarios internacionales para la exportación de alimentos. En respuesta a estos problemas, se recomienda el fortalecimiento de la capacidad. Esta guía ha sido elaborada por la FAO para mejorar los resultados y aumentar los efectos de las actividades de fortalecimiento de la capacidad en materia de inocuidad de los alimentos en el futuro. Se presenta un proceso sencillo, en cinco pasos, para evaluar sistemáticamente las necesidades de fortalecimiento de la capacidad de todo el sistema de control de los alimentos. En cada paso se incluye una serie de cuestiones clave para orientar la evaluación, así como sugerencias prácticas para ayudar a quienes utilicen la guía. Se adjunta, como material de referencia, orientación más detallada, en particular cuestionarios de encuestas, preguntas claves para los debates y listas de comprobación de la capacidad y las necesidades de fortalecimiento de la capacidad.