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Domã Escola da Arte Culinária

Me chamo Gabriel Grinberg, sou Chef de Cozinha internacional com especialização em enogastromia. Trabalho dentro desse métier a mais de 16 anos, aprendendo com os maiores nomes da gastronomia mundial e vivendo os principais segredos da harmonização entre "corpo e alma" (vinho e cozinha). Aproveite a oportunidade de mergulhar nesse universo de mais de 5 mil anos de maneira simples, com uma linguagem dinâmica, que certamente atenderá suas próprias expectativas e, desejamos que vá além. Surpreenda-se e viva cada taça em toda a sua potência.

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Me chamo Gabriel Grinberg, sou Chef de Cozinha internacional com especialização em enogastromia. Trabalho dentro desse métier a mais de 16 anos, aprendendo com os maiores nomes da gastronomia mundial e vivendo os principais segredos da harmonização entre "corpo e alma" (vinho e cozinha). Aproveite a oportunidade de mergulhar nesse universo de mais de 5 mil anos de maneira simples, com uma linguagem dinâmica, que certamente atenderá suas próprias expectativas e, desejamos que vá além. Surpreenda-se e viva cada taça em toda a sua potência.

Convidamos a cada um de vocês a vir conosco, aqui na “Domã Escola da Arte Culinária”, a conhecer e desvendar os segredos que estão por de trás desta bebida milenar. Aqui neste curso iremos aprender os princípios básicos e fundamentais, porém de suma importância, para se comprar vinhos com sabedoria, armazenar de forma apropriada e, claro, harmonizar alguns tipos de vinhos com pratos específicos, em um processo chamado “Enogastronomia”. Aprenderemos juntos que cada garrafa de vinho esconde um segredo que só é possível desvendá-lo com uma Degustação praticada com toda atenção. E não importa o preço de cada garrafa. Aqui entenderemos que o importante mesmo é o “valor” que cada sabor de um vinho pode proporcionar ao nosso paladar.

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What's inside

Learning objectives

  • Aqui nossos alunos saberão o que é enogastronomia.
  • Aprenderemos sobre os diversos formatos de garrafas e o porquê foram feitas de tal maneira e, como observar e entender as informações importantes dos rótulos.
  • Aprenderemos como comprar e armazenar os vinhos de maneira adequada.
  • E, principalmente, aprenderemos as melhores práticas da degustação de vinhos.

Syllabus

Apresentação do Curso

Convidamos a cada um de vocês a vir conosco, aqui na “Domã Escola da Arte Culinária”, a conhecer e desvendar os segredos que estão por de trás desta bebida milenar. Aqui neste curso iremos aprender os princípios básicos e fundamentais, porém de suma importância, para se comprar vinhos com sabedoria, armazenar de forma apropriada e, claro, harmonizar alguns tipos de vinhos com pratos específicos, em um processo chamado “Enogastronomia”.

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O objetivo deste módulo é transmitir um pouco de conhecimento sobre a história do vinho e algumas curiosidades.

O objetivo desta seção é compartilhar conhecimento sobre a história do vinho e algumas curiosidades interessantes.

O conteúdo desta seção promoverá conhecimento ao aluno sobre as três principais etapas do processo de produção do vinho.

O conteúdo desta seção promoverá conhecimento ao aluno sobre as três principais etapas do processo de produção do vinho.

Nesta seção aprenderemos sobre os diversos formatos das garrafas e suas principais características.

Nesta seção aprenderemos sobre os diversos formatos das garrafas e suas principais características.

Aprender a observar os rótulos dos vinhos é extremamente importante. Nesta seção veremos como identificar as informações essenciais nos rótulos para saber com segurnaça o que estamos comprando.

Aprender a observar os rótulos dos vinhos é extremamente importante. Nesta seção veremos como identificar as informações essenciais nos rótulos para saber com segurança o que estamos comprando.

Saber armazenar os vinhos de maneira apropriada, observando os detalhes para cada tipo de vinho, nos dá a certeza de que teremos excelente qualidade no momento da degustação. Esta seção nos ensinará a

Saber armazenar os vinhos de maneira apropriada, observando os detalhes para cada tipo de vinho, nos dá a certeza de que teremos excelente qualidade no momento da degustação. Esta seção nos ensinará a importância do armazenamento ideal.

Nesta seção aprenderemos sobre as principais técnicas de degustação, conhecendo um pouco sobre alguns acessórios! E o melhor, apreciando um delicioso vinho Bordeaux.
Degustação na Prática: Bordeaux
Agora é o momento de praticarmos um pouco mais sobre degustação. O vinho da vez é de origem da região de Provance, França.
Degustação na Prática: Provance
Neste momento do curso vamos desvendar uma das regiões do planeta que possui um dos vinhos mais charmosos do mundo: Champagne, França.

Neste momento do curso vamos desvendar uma das regiões do planeta que possui um dos vinhos mais charmosos do mundo: Champagne, França.

Da mesma forma que existe uma forma correta para se abrir uma garrafa de vinho, existem também técnicas para abrir uma Espumante com elegância. E, nesta seção conheça também um pouco mais sobre “Sabra

Da mesma forma que existe uma forma correta para se abrir uma garrafa de vinho, existem também técnicas para abrir uma Espumante com elegância. E, nesta seção conheça também um pouco mais sobre “Sabrage”.

Israel possui vinhos do “Velho Mundo” ou do “Novo Mundo”? Descubra isso assistindo esta seção!
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Good to know

Know what's good
, what to watch for
, and possible dealbreakers
Este curso é uma introdução ao mundo do vinho, o que o torna adequado para iniciantes
Ele cobre os princípios básicos do vinho, incluindo produção, armazenamento e degustação
Também explora a harmonização entre vinhos e pratos, o que é útil para quem quer aprender mais sobre vinhos gastronomia
As aulas são ministradas por chefs especializados em enogastronomia, o que garante que o conteúdo seja preciso e up-to-date
O curso é ministrado pela Domã Escola da Arte Culinária, que tem uma sólida reputação na área de gastronomia
O curso oferece uma experiência prática de degustação de vinhos, o que ajuda os alunos a aplicar o que aprenderam

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Activities

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Explore Wine Regions and Terroirs
Expand your knowledge of the diverse wine regions and their unique terroir influences
Show steps
  • Watch documentaries or videos on wine regions
  • Read articles and books on the impact of climate, soil, and altitude on wine characteristics
  • Use online interactive maps to explore wine-growing areas
Conduct a Comparative Wine Tasting
Sharpen your wine tasting skills by comparing different wines and identifying their sensory characteristics
Browse courses on Sensory Evaluation
Show steps
  • Gather a variety of wines for tasting
  • Follow proper wine tasting etiquette
  • Record your observations using a tasting grid
  • Compare and contrast the wines based on aroma, flavor, and texture
Organize a Wine Tasting Party
Engage with fellow learners and share your knowledge by hosting a wine tasting event
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  • Share your observations, insights, and recommendations
  • Invite friends or classmates to participate
  • Select wines for tasting and prepare a tasting guide
  • Facilitate the tasting and encourage discussion among participants
Four other activities
Expand to see all activities and additional details
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Challenge yourself and showcase your knowledge by participating in a wine appreciation contest
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  • Study and prepare for the competition
  • Attend the competition and participate in blind tastings or written exams
Develop a Wine Pairing Menu
Apply your knowledge of wine and cuisine by creating a wine pairing menu that complements different dishes
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  • Research the flavors and textures of various dishes
  • Identify wines that will enhance or contrast the flavors of the dishes
  • Create a written menu that outlines the pairings and explains the rationale behind each choice
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Enhance your wine appreciation experience by documenting your tasting notes, observations, and pairings
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Enhance your technical skills and contribute to the wine community by participating in open source projects
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Career center

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