Nos adentraremos en el mundo de los fermentados, para conocer qué son, sus beneficios, los efectos que producen en nuestro organismo y cuál es el papel que ejercen. Aprendemos a realizar nuestros propios probióticos de manera natural, mediante antiguas técnicas y modernas; trataremos nuestros probióticos, disfrutando de ellos en nuestros platos, a través de sus técnicas de tratamiento y curiosidades.
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Nos adentraremos en el mundo de los fermentados, para conocer qué son, sus beneficios, los efectos que producen en nuestro organismo y cuál es el papel que ejercen. Aprendemos a realizar nuestros propios probióticos de manera natural, mediante antiguas técnicas y modernas; trataremos nuestros probióticos, disfrutando de ellos en nuestros platos, a través de sus técnicas de tratamiento y curiosidades.
Nos adentraremos en el mundo de los fermentados, para conocer qué son, sus beneficios, los efectos que producen en nuestro organismo y cuál es el papel que ejercen. Aprendemos a realizar nuestros propios probióticos de manera natural, mediante antiguas técnicas y modernas; trataremos nuestros probióticos, disfrutando de ellos en nuestros platos, a través de sus técnicas de tratamiento y curiosidades.
PODRÁ
Asistencia completa tutorizada, vía email, donde podrás preguntar todas las dudas que te surjan.
Acceso para toda la vida.
Acceso a grupo privado de Facebook, donde podrás compartir con el personal docente y otr@s alumnos temas de interés y experiencias. Se irán abriendo líneas de debate para quien quiera participar y crear un feedback donde compartir y recibir, también después del curso y seguir aprendiendo.
Material de interés que se irá enviando durante el transcurso del curso.
Un recetario completo con platos, explicados paso a paso y fotografiados, de recetas realizadas con probióticos y/o prebióticos.
Diploma a tu nombre acreditando la asistencia al curso, una vez superados los tests y el ejercicio final.
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UDEAFNULP2024
What's inside
Learning objectives
- Aprendemos a realizar nuestros propios fermentados probióticos y a disfrutarlos en la cocina.
- Nuevas recetas, texturas y sabores.
- Conoceremos sus beneficios medicinales, los efectos que producen en nuestro organismo y cuál es el papel que ejercen.
- Alimentación saludable y consciente
- Aprendemos a realizar nuestros propios fermentados probióticos y a disfrutarlos en la cocina.
- Nuevas recetas, texturas y sabores.
- Conoceremos sus beneficios medicinales, los efectos que producen en nuestro organismo y cuál es el papel que ejercen.
- Alimentación saludable y consciente
Syllabus
Conocer el contenido del curso, los utensilios y consejos previos, utensilios que vamos a necesitar y quienes son las encargadas de esta formación.
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Syllabus
Bienvenidas. Bienvenidos. Esperamos que este curso os nutra y aprendáis tanto como hemos pretendido al realizarlo. Esperamos que este camino por la fermentación solo sea el inicio.
Índice. Contenido de todo lo que veremos durante el curso
Hola a todos y todas. Es un placer ser vuestras guías en esta aventura. Estamos seguras que os podremos ayudar, tanto en el ámbito de la fermentación, como más allá.
Cualquier duda que os surja, contactadnos sin ningún problema:
[email protected]
Nuestra nutricionista nos presenta este módulo informativo. Es esencial, leerlo con atención antes de comenzar con nuestras recetas, para comprender el origen y motivación del uso de los fermentados probióticos.
Funcionamiento de nuestro aparato digestivo, en qué consiste el proceso digestivo y su duración.
En esta lección comprenderemos la esencial relación entre el sistema inmunológico y el sistema digestivo. Aprenderemos conceptos como "microbiota", "hiperpermeabilidad"; conceptos esenciales para un buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo. Todo ello y muchas más claves, para enseñarte el origen de todo.
Aprenderemos qué son los probióticos y aclararemos muchos de los aspectos que lo rodean, sus beneficios, su historia, investigaciones, uso y evolución. Resolveremos la duda de la diferencia entre probiótico, prebiótico y simbiótico.
En esta clase, nos adentramos en los alimentos fermentados, sus mágicos efectos, su historia y su uso en la cocina. Es aquí donde nos preguntamos: ¿Todos los probióticos son fermentados?¿Todos los fermentados son probióticos?
¿Qué son los encurtidos?¿Cuál es la diferencia con los fermentados? En esta sección resolveremos algunos de los errores generalizados que confunden fermentados y encurtidos y veremos sus beneficios
Muy importante es la cuestión de la conservación. En esta clase también conoceremos al botulismo, el enemigo por excelencia de los alimentos conservados.
Antes de realizar este test, lee todo el contenido. Si algo no te ha quedado claro, pregúntanos.
Escoge la respuesta correcta ¡Ánimo!
Bienvenidos y bienvenidas al módulo 3
¡Es hora de cocinar!
Miso
Video-receta con miso
PDF explicativo
Vídeo Kombucha
PDF explicativo Kombucha
Receta Kombucha
Vídeo- receta con Kombucha
PDF receta
Chucrut
Video-receta elaboración de Chukrut
PDF explicativo
Yogur
Video-receta elaboración de yogur
PDF explicativo
Kéfir
Video-receta elaboración con Kéfir
PDF explicativo
Rejuvelac/Agua enzimática
Video-receta elaboración de Rejuvelac
PDF explicativo
Aprendemos a realizar germinados de lentejas, paso a paso, de manera sencilla y con materiales fáciles de encontrar. Posteriormente emplearemos estos germinados, para hacer nuestro rejuvelac.
Receta con Rejuvelac:
Video-receta con Rejuvelac
PDF explicativo
Fermento rápido de pepino
Video-receta elaboración de fermento de zanahoria
PDF explicativo
Fermento rápido de zanahoria
Video-receta elaboración de fermento de zanahoria
PDF explicativo
Kvas de remolacha
Vídeo-receta elaboración de Kvas de remolacha
PDF explicativo
Cebolla encurtida
Video-receta elaboración de cebolla encurtida
PDF explicativo
Avena y plátano
Video-receta con avena y plátano
PDF explicativo
Recetario regalo, con 39 recetas de probióticos y prebióticos
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Activities
Revisa los conceptos básicos de microbiología antes del curso
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Comprender los conceptos básicos de microbiología fortalecerá tu comprensión del curso y del proceso de fermentación.
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Revisa tus notas o libros de texto de microbiología
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Busca recursos en línea o videos para repasar los conceptos
Compila una lista de recursos y herramientas útiles sobre fermentación
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Tener una colección organizada de recursos te permitirá acceder fácilmente a información adicional y mejorar tu aprendizaje.
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Busca libros, artículos, sitios web y videos sobre fermentación
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Crea una lista o documento con enlaces y descripciones breves
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Comparte tu lista con otros estudiantes o entusiastas de la fermentación
Participa en foros o grupos de fermentación en línea
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Conectarse con otros entusiastas de la fermentación puede brindarte apoyo, información y nuevas perspectivas.
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Busca foros o grupos en línea dedicados a la fermentación
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Participa en discusiones, haz preguntas y comparte experiencias
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Aprende de los demás y expande tus conocimientos
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Ofrécete como voluntario en un mercado de agricultores o una organización de alimentos local
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El voluntariado te brinda una oportunidad práctica de aprender sobre la fermentación y conectarte con la comunidad alimentaria.
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Busca oportunidades de voluntariado en tu área
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Contacta a las organizaciones y ofrece tu ayuda
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Participa en actividades relacionadas con la fermentación
Crea un diario de fermentación
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Llevar un diario te ayudará a monitorear el proceso de fermentación, identificar patrones y aprender de tus experiencias.
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Elige un cuaderno o aplicación de diario
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Registra la fecha, tipo de fermento, ingredientes y método utilizado
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Toma notas sobre la temperatura, el tiempo de fermentación y las observaciones diarias
-
Reflexiona sobre los resultados y haz ajustes según sea necesario
Asiste a un taller o clase presencial sobre fermentación
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Los talleres prácticos te brindan una experiencia inmersiva y la oportunidad de aprender de expertos en persona.
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Busca talleres o clases en tu área
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Inscríbete y asiste al taller
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Sigue las instrucciones del instructor y participa activamente
Realiza experimentos comparativos
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Experimentar te permitirá probar diferentes variables y comprender cómo afectan el proceso de fermentación.
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Selecciona dos o más variables para comparar (por ejemplo, tiempo de fermentación, temperatura, ingredientes)
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Crea grupos de fermentación con diferentes combinaciones de variables
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Supervisa y registra los resultados
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Analiza los datos y saca conclusiones
Crea una presentación o infografía sobre los beneficios de los fermentos
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Crear un recurso visual te ayudará a sintetizar tu conocimiento y compartirlo con otros de manera atractiva.
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Recopila información sobre los beneficios de los fermentos
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Diseña y crea tu recurso visual
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