Curso Teórico y Práctico para aprender a cocinar a baja temperatura, ya sea en tu casa o en tu restaurante.
¿Te gustaría dominar la baja temperatura pero no sabes por donde empezar?
¿Conoces las ventajas de esta técnica?
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Curso Teórico y Práctico para aprender a cocinar a baja temperatura, ya sea en tu casa o en tu restaurante.
¿Te gustaría dominar la baja temperatura pero no sabes por donde empezar?
¿Conoces las ventajas de esta técnica?
Curso Teórico y Práctico para aprender a cocinar a baja temperatura, ya sea en tu casa o en tu restaurante.
¿Te gustaría dominar la baja temperatura pero no sabes por donde empezar?
¿Conoces las ventajas de esta técnica?
La baja temperatura es una técnica que aplica cocciones suaves con precisión para alcanzar la máxima calidad del producto. En este curso aprenderás los factores más importantes que permiten controlar las cocciones y así obtener resultados mucho más óptimos en tu cocina. Analizarás las ventajas que tiene esta técnica y verás los dos tipos principales de cocciones con las que dividimos la cocina a baja temperatura (directas e indirectas). Te mostraremos cómo practicar diferentes recetas paso a paso (te las daremos para que las puedas guardar) y con las herramientas y maquinaria adecuados, ya sea en casa o en tu restaurante.
Lo que aprenderás:
- Conocerás los detalles de la filosofía del concepto "baja temperatura".
- Te introducirás en el mundo de la baja temperatura. Conocerás o reconocerás los aspectos más importantes que deberás tener en cuenta a partir de este momento para dominar la cocina a baja temperatura.
- Descubrirás los 2 grandes grupos de cocción a baja temperatura. Entenderás las diferencias principales entre cocciones directas e indirectas, que serán fundamentales en el desarrollo de esta técnica.
- Verás diferentes técnicas de cocción a baja temperatura para que puedas cocinar con diferentes caminos.
- Aprenderás otras técnicas y complementos aplicables a la cocina a baja temperatura que podrás llevar a cabo con tus propios equipos.
Este curso lo he estructurado de una manera muy sencilla en 7 principales módulos:
- Módulo 1: Cocina a baja temperatura
- Módulo 2: La baja temperatura: conceptos iniciales
- Módulo 3: Los dos grandes grupos de cocciones: directas e indirectas
- Módulo 4: Técnicas para la cocina a baja temperatura
- Módulo 5: La conservación en la cocina a baja temperatura
- Módulo 6: Complementos de la cocción a baja temperatura
- Módulo 7: Finalización del curso
¿Hay requisitos para realizar el curso?
Nociones básicas de cocinar
¿Para quién es este curso?
Aficionados a la cocina
Profesionales de la cocina
Además, tendrás la oportunidad de Te explico cómo al final del curso de iniciación.
Si quieres dominar la cocina a baja temperatura, conocer sus ventajas y aprender a practicarla, ya sea en tu casa o en tu restaurante, ¡dale a COMPRAR ESTE CURSO. ¡Te espero.
Salvador Brugués
Cocinero especializado en cocina a baja temperatura y al vacío.
Here's a deal for you
UDEAFNULP2024
What's inside
Learning objectives
- Cocina a baja temperatura
- Cocina al vacío
- Cocina a baja temperatura
- Cocina al vacío
Syllabus
Te harás una idea de la estructura y los recursos del curso, así como la filosofía del concepto "baja temperatura"
M1 V0. Introducción
M1 V1. Filosofía
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Syllabus
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Activities
Revisa los conceptos básicos de la ciencia de los alimentos
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Te ayudará a comprender los procesos químicos y biológicos que tienen lugar durante la cocción a baja temperatura, lo que te permitirá optimizar tus resultados.
Show steps
-
Lee libros de texto o artículos.
-
Ve videos o tutoriales en línea.
-
Asiste a una conferencia o taller.
-
Realiza experimentos sencillos.
-
Habla con expertos en ciencia de los alimentos.
Explora videos y tutoriales en línea sobre técnicas de cocción a baja temperatura
Show steps
Te brindará una comprensión visual y práctica de los diferentes métodos de cocción a baja temperatura.
Show steps
-
Busca videos y tutoriales de fuentes confiables.
-
Observa y escucha atentamente las instrucciones.
-
Toma notas o haz capturas de pantalla de los puntos clave.
-
Aplica los conocimientos adquiridos en tu propia cocina.
-
Comparte tus experiencias y aprendizajes con otros.
Practica diferentes técnicas de cocción a baja temperatura en casa
Show steps
Te permitirá desarrollar confianza y competencia en la aplicación de las técnicas de cocción a baja temperatura.
Show steps
-
Selecciona una receta que te gustaría probar.
-
Prepara los ingredientes y el equipo necesarios.
-
Sigue cuidadosamente la receta y los principios de cocción a baja temperatura.
-
Experimenta con diferentes temperaturas y tiempos de cocción.
-
Analiza los resultados y realiza ajustes según sea necesario.
Four other activities
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Crea un plan de comidas semanal
Show steps
Te ayudará a entender los principios de la alimentación a baja temperatura y a aplicarlos en la práctica.
Show steps
-
Aprende sobre los diferentes tipos de métodos de cocción a baja temperatura.
-
Investiga y reúne recetas que te interesen.
-
Planifica tu menú semanal teniendo en cuenta los requisitos nutricionales y tus preferencias personales.
-
Prepara y cocina tus comidas según tu plan.
-
Reflexiona sobre tus experiencias y haz ajustes según sea necesario.
Participa en un foro o grupo de cocina en línea dedicado a la cocción a baja temperatura
Show steps
Te conectará con otros entusiastas de la cocina a baja temperatura y te permitirá intercambiar conocimientos e ideas.
Show steps
-
Encuentra un foro o grupo relevante.
-
Presenta brevemente a ti mismo y a tus intereses.
-
Participa en discusiones y comparte tus experiencias.
-
Haz preguntas y busca consejos de otros miembros.
-
Mantente activo y contribuye regularmente.
Presenta un plato cocinado a baja temperatura
Show steps
Te permitirá demostrar tus habilidades culinarias y profundizar tu comprensión de los conceptos de cocción a baja temperatura.
Show steps
-
Selecciona una receta que te gustaría preparar.
-
Planifica tu proceso de cocción cuidadosamente, teniendo en cuenta el tiempo y la temperatura.
-
Cocina el plato siguiendo la receta y tus conocimientos sobre cocción a baja temperatura.
-
Presenta tu plato de forma atractiva y profesional.
-
Reflexiona sobre tu experiencia y comparte tus conocimientos con otros.
Crea un recetario de tus platos favoritos cocinados a baja temperatura
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Te ayudará a consolidar tus conocimientos y habilidades, y te proporcionará un recurso valioso para futuras referencias.
Show steps
-
Recopila las recetas de platos a baja temperatura que has preparado con éxito.
-
Organiza las recetas en categorías lógicas, como tipo de plato o técnica de cocción.
-
Incluye notas o comentarios sobre cada receta, destacando cualquier variación o sugerencia.
-
Diseña y crea tu recetario de forma atractiva e informativa.
-
Comparte tu recetario con otros o utilízalo como referencia personal.
Revisa los conceptos básicos de la ciencia de los alimentos
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- Prepara los ingredientes y el equipo necesarios.
- Sigue cuidadosamente la receta y los principios de cocción a baja temperatura.
- Experimenta con diferentes temperaturas y tiempos de cocción.
- Analiza los resultados y realiza ajustes según sea necesario.
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- Planifica tu menú semanal teniendo en cuenta los requisitos nutricionales y tus preferencias personales.
- Prepara y cocina tus comidas según tu plan.
- Reflexiona sobre tus experiencias y haz ajustes según sea necesario.
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